ARROZ A BANDA CON ALI OLI

Ingredientes (4p):

80g de tomate triturado, (natural o en conserva)

40g de cebolla

1 ó 2 dientes de ajo

100g de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de pimentón

200 g de gambas o langostinos crudos

200g de arroz

750g de fumet/caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho)

Sal

Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

Preparación:

Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.

Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Si os gusta menos caldoso los últimos 13 minutos podéis hacerlo sin el cubilete.

Lo ideal es acompañarlo con ali-oli, os dejo la receta aquí:

 

ALI OLI

 

Ingredientes:

 

2 dientes de ajo pequeños

1 huevo

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de sal

250 grs de aceite de oliva suave o de aceite de girasol

Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos programando 6 segundos, velocidad 8.

Con ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadimos el huevo, la pimienta y la sal y programamos 6 segundos, velocidad 5.

Programamos velocidad 4 sin programar tiempo, y vertimos el aceite sobre la tapa del vaso (sin quitar el cubilete) hasta que esté bien ligado.