CREMA DE NÉCORAS

INGREDIENTES:

 

2 nécoras

250 gr de gambas

250 gr de mejillones

50 gr de nata liquida

1/2 pimiento rojo

50 gr de aceite

1/2 pimiento verde

 

1/2 cebolla

 

Ajo , perejil

 

Guindilla (opcional)yo le puse una

 

250 gr de tomate triturado ( mejor naturales )

 

700 gr de agua

 

1/2 pastilla de caldo de pescado

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

1. Si los mejillones son frescos aprovecharemos el agua de cocción.

 

2. Troceamos en el vaso las andaricas 2 seg / vel 5 (no deben quedar trituradas,si no troceadas)

 

3. Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 3. Colamos y reservamos.

 

4. Ponemos en el vaso la cebolla , la guindilla y los pimientos y troceamos 4 seg / vel 4, añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 12 min / temp Varoma / vel 1 (sin cubilete).

 

5. Añadimos el fumet reservado , los cuerpos de las gambas , los mejillones y el tomate triturado , el caldito de pescado o sal y programamos 20 min / temp Varoma / vel 1 .

 

6. Trituramos 20 seg / vel progresiva 5-10 .

 

7. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.