BACALAO ESPIRITUAL

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

80 gr. de aceite

200 gr. de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

200 gr. de zanahoria cortada en trozos

500 gr. de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)

50 gr. de pan blanco

50 gr. de leche

1 bolsa de patatas paja fritas

 

Bechamel:

 

300 gr. de leche

200 gr. de nata

60 gr. de harina de repostería

60 gr. de mantequilla y un poco más para gratinar

sal

pimienta

1 pellizco de nuez moscada

2-3 cucharadas de pan rallado

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y trocee 10 seg/vel.5

2. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programar 15 min/Varoma/Vel. cuchara. Mientras tanto, poner en un bol el pan y la leche a remojar.

3. Retirar el Varoma, rehogar el contenido del vaso 5 min/Varoma/vel.cuchara y, mientras tanto, desmenuzar el bacalao.

4. Añadir al vaso el bacalao y el pan mojado en la leche y mezclar 5 seg./vel.3. Volcar en una fuente refractaria y repartir las patatas paja fritas por encima. Reservar.

 

Precalentar el horno con grill a 180 ^oC

 

Bechamel

 

1. Sin lavar el vaso, verter la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 seg/vel.4. Después programar 8 min/90^oC/vel. 3.

Verter la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.

2. Espolvorear la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinar durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

 

Servir inmediatamente.