EMPANADA DE CHORIZO Y BACON

 

 

INGREDIENTES:

 

      Para la Masa:

 

50 grs. agua

50 grs. aceite oliva

50 grs. vino blanco

90 gr. mantequilla o manteca de cerdo ( yo utilice la manteca)

1 huevo

1 paquetito de levadura deshidratada

450 grs. de harina de fuerza (aprox.)

1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar

 

 

       Para el Relleno:

 

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 grs. de aceite

Chorizo troceado al gusto

Bacon troceado al gusto

1 bote de tomate triturado

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1min/37 ^o/vel.2

Añadimos el huevo y mezclamos 5 seg/vel.4

Incorporamos la levadura y la harina y mezclamos 15 seg/vel.6

A continuación amasamos 2 min/vaso cerrado/vel. espiga

Dejamos reposar la masa en el vaso durante unos 30 o 40 minutos para que doble su volumen.

 

 

Para el relleno partimos la cebolla en cuatro trozos y los ajos y trozeamos 7 seg/ vel.5, bajamos con la espátula el troceado hacia el fondo del vaso.

Incorporamos el tomate y el aceite, y hacemos un pequeño sofrito, de 5 min/temp. varoma/vel. cuchara (sin cubilete) para favorecer la evaporación.

Incorporamos el chorizo y el bacon y lo rehogamos todo junto 1 min/90^o/vel.1

 

 

Precalentamos el horno a 200 ^o

 

 

Dividimos la masa en dos partes, y con un rodillo extendemos una parte sobre un papel de hornear o plástico.

 

 

 

Incorporamos el relleno dejando libre un trozo para luego poder hacer los bordes

 

 

 

Extendemos la otra parte de la masa y cubrimos el relleno
 

 

Recortamos y sellamos los bordes
 

Con los recortes de la masa decoramos la superficie, hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor y pintamos con huevo batido.

 

Hornear unos 30 minutos a misma temperatura

Nota: Logicamente se puede sustituir el relleno al gusto