MAZAPANES

INGREDIENTES:

200 gr de azúcar glass
200 gr de almendras crudas molidas
1 clara de huevo
1 yema

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

1. Ponemos el azúcar glass en el vaso junto con las almendras molidas y mezclamos 20 seg / vel 6.
2. Añadimos la clara de huevo y mezclamos 20 seg / vel 6.
3. Les damos forma, o bien con nuestras propias manos o con moldes, pintamos con la yema y metemos a gratinar unos 3 minutos.

NOTA: Si no tenemos azúcar glass preparado, lo hacemos con antelación , ya que debe de estar frío. Y lo mismo con las almendras molidas

TURRÓN DE LACASITOS

INGREDIENTES:

 

250 grs. chocolate Fondant

250 grs. chocolate con leche

80 grs. manteca cerdo

200 grs. lacasitos y unos pocos mas para decorar

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

Ponemos el chocolate partido en trozos en el vaso y programamos 30 seg./vel. 5-10

Incorporamos la manteca y programamos 5 min./37 grados./ vel.2

Echamos los lacasitos y mezclamos 15 seg/giro a la izquierda (para que no se rompan) vel. 3

 

Forramos con papel de horno las cajas de madera o moldes donde vayamos a echarlo y volcamos el contenido del vaso. Extender bien y dejar enfriar.

MERLUZA EN SALSA MARISCADA

 

 

 

INGREDIENTES:
800 gr de merluza
500 gr de langostinos medianos
250 gr de almejas

Para el sofrito:
100 gr de aceite de oliva
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
20 gr de harina
50 gr de tomate frito
50 gr de vino blanco
2 sobres de azafrán molido
Sal, pimienta , guindilla al gusto
500 gr de fumet de marisco

PREPARACIÓN:
1. Para el sofrito ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 2 seg / vel 5.
2. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min / temp Varoma / vel cuchara (sin cubilete )
3. Ponemos la harina y rehogamos 2 min / 100º / vel 1.
4. Añadimos el resto de ingredientes del sofrito y programamos 20 min / temp Varoma / vel 2.
5. Colocamos la merluza en el Varoma y en la bandeja , los langostinos y las almejas y lo colocamos en su posición.
6. Una vez terminado el tiempo de cocción , colocamos en una fuente la merluza , los langostinos y las almejas , y lo rociamos con la salsa.

CREMA DE NÉCORAS

INGREDIENTES:

 

2 nécoras

250 gr de gambas

250 gr de mejillones

50 gr de nata liquida

1/2 pimiento rojo

50 gr de aceite

1/2 pimiento verde

 

1/2 cebolla

 

Ajo , perejil

 

Guindilla (opcional)yo le puse una

 

250 gr de tomate triturado ( mejor naturales )

 

700 gr de agua

 

1/2 pastilla de caldo de pescado

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

1. Si los mejillones son frescos aprovecharemos el agua de cocción.

 

2. Troceamos en el vaso las andaricas 2 seg / vel 5 (no deben quedar trituradas,si no troceadas)

 

3. Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas y el agua y programamos 5 min / temp Varoma / vel 3. Colamos y reservamos.

 

4. Ponemos en el vaso la cebolla , la guindilla y los pimientos y troceamos 4 seg / vel 4, añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 12 min / temp Varoma / vel 1 (sin cubilete).

 

5. Añadimos el fumet reservado , los cuerpos de las gambas , los mejillones y el tomate triturado , el caldito de pescado o sal y programamos 20 min / temp Varoma / vel 1 .

 

6. Trituramos 20 seg / vel progresiva 5-10 .

 

7. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

TURRON DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES:

100 gr. de manteca de cacao (o manteca de cerdo)

300 gr. de chocolate con leche

1 tableta (250 gr.) de chocolate Nestlé postres

80 gr. de cereales de  arroz tostado con chocolate (Choco-Krispies)


PREPARACIÓN:

Pesamos los cereales y reservamos.

Echamos la manteca en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Si pasado este tiempo no se ha deshecho la manteca, programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadimos los chocolates troceados y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 70º y velocidad progresiva 5-7-10.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y velocidad 1, sin temperatura. Por el bocal vamos echando los cereales reservados y mezclamos durante 10 segundos.

Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en un molde de silicona o de aluminio.

Dejamos que enfríe durante tres horas y una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

 

TURRON DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES:

 

250 gr de almendras crudas

250 gr de azúcar

75 gr de nueces y alguna mas para decorar

100 gr de nata de montar

 

PREPARACIÓN:

 

1. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 15 seg / vel 9. Reservamos.

2. Partimos las nueces un poco con las manos y reservamos.

3. Ponemos en el vaso el azúcar y la nata y programamos 10 min / temp Varoma / vel 3.

4. Añadimos las almendras y las nueces y mezclamos 10 seg / vel 3.

5. Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear , apretando bien y dejamos unas horas a que endurezca.