CANELONES DE ATÚN

INGREDIENTES:

 

1 paquete pasta para canelones ya precocida

200 gr de atún en conserva (aprox 2 latas)

½ Cebolla

2 dientes de ajos

4 Huevos

50 gr de aceite de oliva (si usais atún en aceite de oliva, usad el aceite de la lata)

½ kg de salsa de tomate

100 g de queso rallado

Pimienta

Sal

Para la salsa bechamel

• 20 gr de mantequilla
• 500 ml de leche
• 50 gr de harina
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

 

En primer lugar, vamos a cocer los huevos. Para ello, echamos en el vaso 800 gr de agua y colocamos los huevos dentro del cestillo. Cerramos el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Al terminar de cocerse los huevos, sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y refrescamos los huevos en agua fría. Secamos muy bien el vaso.

 

 

Poner en remojo los canelones.

 

Ponemos los huevos ya pelados y sin ningún resto de cáscara en el vaso y trituramos 4 segundos, velocidad 4 para que queden picaditos. Sacamos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Añadimos el atún escurrido y programamos 4 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Agregamos el tomate y cocinamos durante 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Rectificamos el punto de sal y pimienta a nuestro gusto y trituramos 10 segundos, velocidad 4 para crear una pasta. Incorporamos los huevos picados y lo mezclamos todo un poco al 2.

 

Vamos rellenando los canelones ya cocidos con esta pasta de atún. Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa bechamel. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4.

Ponemos una capita de bechamel en la base del recipiente, colocamos los canelones, los cubrimos con la bechamel restante y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que el queso se haya fundido/dorado.

Esperamos 5 minutos antes de servir.

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

 

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

2 pimientas de cayena

100 gr. de cebolla

50 grs. de pimiento verde

50 grs. de aceite de oliva

500 grs. de mejillones limpios

1 pellizco de pimentón dulce

1 sobre de hebras de azafrán

50 grs. de tomate frito

50 grs. de vino blanco

1000 grs. de caldo de pescado

300 grs. de arroz

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. Poner en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimient, y trocear 4 seg/vel.4.
  Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso.
 

2. Añadir el aceite, poner los mejillones en el recipiente Varoma, situarlo en su posición y programar  15 min/Varoma/vel.1
 

3. Retirar el Varoma con los mejillones y reservar.
 

4. Añadir al vaso el pimenton, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco. Programar 5 min/Varoma/vel.1
 

5. Incorporar el caldo y programar 10 min/100^oC/vel.1
 

6. Añadir el arroz a través del bocal y programar 13 min/100^oC/Giro a la izquierda/vel. cuchara

    Y mientras tanto retiramos las cáscaras a los mejillones.
 

7. Verter el arroz en una fuente e incorporar los mejillones, y dejar reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

MILHOJAS DE PATATA CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 250 gr de carne picada (a mí me gusta mezcla cerdo y ternera)
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 25 gr de aceitede oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• orégano o albahaca
• 4 cucharadas grandes de salsa de tomate frito
• 150 ml de caldo de carne concentrado (tipo Avecrem)
• 100 ml de vino blanco
• Queso de rulo de cabra
• margarina

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 dedo de grosor aproximadamente. Vamos colocando las rodajas en el recipiente varoma y en la bandeja varoma si necesitamos más espacio, procurando dejar huecos para facilitar la salida del vapor. Añadimos sal y reservamos.

Echamos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos la carne picada (removiendo bien con la espátula para que no se apelmace la carne), las especias y la sal. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Después añadimos el vino y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el recipiente varoma encima.

A continuación añadimos el caldo de carne y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el recipiente varoma encima. Cuando falten 5 minutos, añadimos el tomate frito.

Si la salsa queda un poco líquida, programamos unos 5 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Rectificamos la sal.

Precalentamos el horno a 180º. Untamos con margarina el fondo del recipiente donde vayamos a cocinar el milhojas. Ponemos 1/3 de patatas en el fondo, cubrimos con carne. Volvemos a poner 1/3 de patatas y encima carne, y cubrimos con el último 1/3 de patatas. Para finalizar, ponemos rodajas de rulo de cabra por encima.

Introducimos en el horno 10 minutos. Si queréis podéis gratinarlo unos minutos al final.

 

ENSALADA DE PATATA Y JAMÓN



 

 

 

 

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

• 300 g de patatas pequeñas nuevas
• 100 g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla fresca
• 50 g queso fresco
• cebollino
• Aceite de oliva para aliñar
• Pimienta

 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso 1 litro de agua, calentar durante 5 minutos, a 100º y velocidad 1.

Mientras lavar bien la piel de las patatas. Colocarlas en el cestillo y reservar.

Una vez que tengamos el agua caliente procederemos a colocar el cestillo dentro del vaso. Programamos 15 minutos, 100º y velocidad 3.

Pasado el tiempo comprobar si las patatas están blanditas, de lo contrario programar otros 2 ó 3 minutos más. Retirar el cestillo y reservar.

Vaciar el vaso y añadir el ajo, picarlo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos hacia las cuchillas. Añadir las lonchas de jamón. Sofreír durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda. No hace falta añadir aceite que ya se fríe con la propia grasa del jamón.

Mientras cortar la cebolla en aros finos.

Transcurrido el tiempo retirar el jamón y reservar sobre papel absorbente de cocina.

Con una tenedor mezclar el queso de untar con el cebollino y retirar a un cuenco pequeño de servir. Reservar.

Desmenuzar un poco las patatas ya cocidas y colocarlas en una fuente de servir. Distribuir de forma bonita el jamón y los aros de cebolla. Aliñar con aceite de oliva virgen y espolvorear pimienta negra recién molida.

Servir acompañado de la crema de queso que teníamos reservada.

 



BACALAO ESPIRITUAL

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

80 gr. de aceite

200 gr. de cebolla cortada en cuartos

2 dientes de ajo

200 gr. de zanahoria cortada en trozos

500 gr. de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)

50 gr. de pan blanco

50 gr. de leche

1 bolsa de patatas paja fritas

 

Bechamel:

 

300 gr. de leche

200 gr. de nata

60 gr. de harina de repostería

60 gr. de mantequilla y un poco más para gratinar

sal

pimienta

1 pellizco de nuez moscada

2-3 cucharadas de pan rallado

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite y trocee 10 seg/vel.5

2. Situar el recipiente Varoma en su posición con el bacalao y programar 15 min/Varoma/Vel. cuchara. Mientras tanto, poner en un bol el pan y la leche a remojar.

3. Retirar el Varoma, rehogar el contenido del vaso 5 min/Varoma/vel.cuchara y, mientras tanto, desmenuzar el bacalao.

4. Añadir al vaso el bacalao y el pan mojado en la leche y mezclar 5 seg./vel.3. Volcar en una fuente refractaria y repartir las patatas paja fritas por encima. Reservar.

 

Precalentar el horno con grill a 180 ^oC

 

Bechamel

 

1. Sin lavar el vaso, verter la leche, la nata, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 seg/vel.4. Después programar 8 min/90^oC/vel. 3.

Verter la bechamel en la fuente reservada con las patatas, el bacalao y las verduras.

2. Espolvorear la superficie con el pan rallado y unos trocitos de mantequilla y gratinar durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

 

Servir inmediatamente.

 

 

ARROZ A BANDA CON ALI OLI

Ingredientes (4p):

80g de tomate triturado, (natural o en conserva)

40g de cebolla

1 ó 2 dientes de ajo

100g de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita de pimentón

200 g de gambas o langostinos crudos

200g de arroz

750g de fumet/caldo de pescado (podéis hacerlo vosotros o comprarlo ya hecho)

Sal

Unas hebras de azafrán o 1/2 cucharadita de colorante

Preparación:

Pon el tomate en el vaso, la cebolla, el ajo y los cuerpos de las gambas y programa 8 segundos, velocidad 6 para triturarlo.

Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Incorpora el pimentón y el arroz y rehoga programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Vierte en el vaso el fumet de pescado, la sal y el azafrán o colorante. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

Si os gusta menos caldoso los últimos 13 minutos podéis hacerlo sin el cubilete.

Lo ideal es acompañarlo con ali-oli, os dejo la receta aquí:

 

ALI OLI

 

Ingredientes:

 

2 dientes de ajo pequeños

1 huevo

1 pellizco de pimienta

1/2 cucharadita de sal

250 grs de aceite de oliva suave o de aceite de girasol

Preparación:

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos programando 6 segundos, velocidad 8.

Con ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añadimos el huevo, la pimienta y la sal y programamos 6 segundos, velocidad 5.

Programamos velocidad 4 sin programar tiempo, y vertimos el aceite sobre la tapa del vaso (sin quitar el cubilete) hasta que esté bien ligado.